Veja as receitas:

Batida de tomate com rabanete, carambola e salsinha Chester defumado com carambola caramelizada Estrela follhada de carambola Musse de carambola Torta de damasco e carambola Sorvete de carambola

Nativa do Ceilão, a carambola (Averrhoa carambola.) é cultivada há séculos na Ásia. Planta de clima tropical e subtropical, chegou ao Brasil somente em 1817, em Pernambuco, de onde se expandiu para todo o litoral brasileiro.

A carambola é uma fruta de apresentação exótica, com gomos achatados. Cortada no sentido transversal, apresenta um belo formato de uma estrela, fazendo dela uma fruta muito decorativa. A polpa é bem suculenta, aromática e de sabor agridoce. A cor varia do verde ao amarelado, mas pode ser encontrada também na cor avermelhada. Possui uma bela floração e, por isso, é muita usada em jardins.

Apesar de existirem diversas variedades de carambola em todo o mundo, somente duas estão comercialmente disponíveis no Brasil. Trata-se da carambola branca, variedade cultivada principalmente em São Paulo, que tem como característica a cor verde, mantida mesmo madura. A segunda variedade é a carambola angustisepala, com polpa mais amarelada e um pouco menos ácida, conhecida como carambola doce.

Perfil nutricional
A carambola é ideal para as pessoas que querem perder ou controlar o peso, porque tem poucas calorias. Uma fruta média (100 g) fornece 35 calorias. É, ainda, uma boa fonte de fibras, que ajudam a melhorar o funcionamento do intestino e a controlar a saciedade.

Como comprar e armazenar
Quando for comprar carambola, escolha as mais firmes, de casca brilhante e uniforme. Evite as de aspecto murcho e com cor amarelo acentuado. Apesar de sua aparência frágil, esta fruta conserva-se bem e pode ser mantida em temperatura ambiente por três a quatro dias, e sob refrigeração, por mais de 15 dias. Neste caso, quando for usá-la, retire com uma faca os cantos dos gomos, que são mais frágeis e escurecem com mais facilidade.