Cheesecake de tiramissu com catupiri
Foto: Divulgação
Base
180g de biscoito tipo champanhe triturado
2 colheres (sopa) de catupiri amolecido
Creme
350g de queijo tipo catupiri
3 claras em neve
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 envelope de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
150 ml de creme de leite batido em chantili
cacau em pó ou chocolate em pó para decorar
180g de biscoito champanhe
150 ml de café forte e frio
50 ml de licor de amareto
Cobertura
100 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) rasa de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Base - Triture a bolacha champanhe. Adicione o catupiri amolecido até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível. Reserve na geladeira. Creme - Hidrate e derreta a gelatina seguindo as informações do fabricante. Reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione o catupiri e a gelatina reservada, misturando sem bater. Acrescente o chantili e mexa devagar. Despeje as claras, incorporando-as delicadamente. Reserve. Em uma tigela, misture o café e o amareto, molhe os biscoitos nessa mistura e intercale as camadas com biscoito e creme. Termine a montagem com a última camada de creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas. Antes de servir, decore com cacau polvilhado e chantili. Cobertura - Bata o açúcar com o creme de leite em ponto de chantili. Utilize para decorar.
Sugestão da Catupiry
- Terra
