Crema di porri con tacchino e carciofo (sopa de peito de peru)

Ingredientes
Caldo de legumes
300 gramas cebola cortada em pedaços pequenos
300 gramas cenoura cortada em pedaços pequenos
¼ de talo de salsão
¼ de talo de alho-poró
½ dente de alho picado
1 talo de salsinha
Sopa cremosa de alho poro, alcachofra e peru
2 colheres de sopa azeite
150 gramas alho-poró fatiado em rodelas finas
150 gramas peito de peru cortado em cubinhos
150 gramas alcachofra descongelada cortada em cubos
2 colheres de sopa vinho branco
1,5 litro de caldo de legumes
150 gramas batata sem casaca cortada em cubos
150 gramas cream cheese
Sal a gosto

Modo de preparo
Caldo de legumes - Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, de preferência sem ferver. Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície. Passe o caldo pela peneira e reserve. Sopa - Cozinhe as batatas sem a casca no caldo de legumes por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam macias. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho-poró com o peito de peru e a alacachofra. Refogue e adicione o vinho, deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes e a batata, espere levantar fervura e desligue. Bata no liquidificador e volte para a panela. Deixe ferver novamente, acrescente o cream cheese e o sal. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Sugestão do Viena