Queijo italiano de consistência fibrosa em diversas variedades de sabor e formato

Enciclopédia dos queijos

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Características
Feito com leite cru de vaca, tem formato de cabaça, onde a parte mais estreita é usada para amarrar um barbante para pendurar o queijo. Pesa de 2 kg a 3 kg e tem elevado teor de gordura. A casca é lisa e oleosa. Aos 3 meses, tem sabor levemente doce e textura mais flexível, mas pode ser maturado por até 2 anos, quando pode ser ralado. O interior é amarelo-brilhante, a textura é fechada e o aroma, intenso.

Como usar
Queijo de mesa, pode ser usado em sanduíches (frios ou quentes) e em gratinados.

 Fonte: Revista Água na Boca