Marinadas

O sabor das marinadas Segredos para o preparo

Receitas

Almôndegas fritas em agridoce Assado de panela Cordeiro com batata roxa Escabeche de legumes Espetinhos de camarão Espetinhos de frango Frango ao forno com limão Frango com azeitonas e açafrão Frango com recheio de ervas Lombo ao vinho e alhos Lombo com maçãs e ameixas Pato à frankfurt Peito de frango marinado Peixe assado Pernil na cachaça Rosbife com tempero verde Salmão brasilis Tainha ao marsala Tender com geléia de cereja Tropical ribs

Uma boa marinada inclui sempre um elemento de acidez, tal como o vinho. Soma-se a isso, os aromas dos vegetais frescos como a cebola, salsão e cenoura e as ervas frescas que darão o perfume. O tomilho, alecrim, a salsinha, folhas de louro, alho e grãos de pimenta também podem ser utilizados para realçar o sabor dos alimentos.

Quanto maior o corte da carne, mais tempo deverá ficar marinando. Lembre-se de conservar o alimento na geladeira! Prepare a marinada em um recipiente hermeticamente fechado e cuide para que a carne fique totalmente coberta pela mistura.

Algumas dicas para o preparo de marinadas:
Carnes vermelhas: Vinho tinto, salsão cebola e cenoura, ramos de alecrim ou tomilho, folhas de louro, alho e grãos de pimenta-do-reino
Carnes brancas: Vinho branco, cebola, alho-poró, cenoura, salsinha ou sálvia, louro e grãos de pimenta branca.
Carne de porco: Suco de abacaxi, cachaça, cenoura, cebola e salsão, alecrim e salsinha, louro, canela e cravo-da-índia.