Passo 1:
Escolha um peixe fresco médio e limpo e retire a cabeça.
Passo 2:
Com uma faca bem afiada, abra o peixe no sentido do comprimento.
Passo 3:
Retire a espinha central e separe os dois filés.
Passo 4:
Finalmente elimine a pele do peixe.
Passo 5:
Para cortar o salmão, utilize uma faca bem afiada. Nivele o filé de peixe e corte-o ao meio no sentido do comprimento.
Passo 6:
Corte fatias retangulares não muito finas. Os retângulos de salmão ou do peixe que você escolher devem ser ligeiramente maiores que o bolinho de arroz.
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