Receitas portuguesas

Azevias (foto) Bacalhau com alcaparras Bacalhau à braz Bolinhos de bacalhau Caldo verde Pastéis de nata (foto) mais receitas

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A gastronomia lusitana é famosa pelo bacalhau, caldo verde e doces de ovos. Não é comida feita delicadezas, mas de consistências. São duas grandes refeições por dia e o cardápio é dividido, normalmente, em três partes: uma entrada, geralmente uma sopa; um prato principal, que pode ser peixe, carne ou ave com acompanhamento de arroz, batata ou verduras; e a sobremesa, quase sempre um doce de ovos ou de frutas.

Uma característica da culinária portuguesa é o pouco uso de verduras e legumes frescos. Em geral, são usados no preparo de guisados e sopas, como o conhecido caldo verde. Sopa típica da região do Minho, o caldo verde virou uma espécie de prato nacional. O bacalhau é outra paixão dos portugueses. Dizem até que uma jovem só pode se casar depois de provar à sogra que sabe preparar pelo menos 10 receitas diversas do peixe.

Os doces são basicamente feitos com ovos. Há muitas histórias sobre o porquê da predominância deste ingrediente. Uma delas é de que as freiras costumavam engomar suas vestes com claras de ovos e acabavam usando as gemas nos doces. Uma destas delícias são os tradicionais pastéis de nata que, originariamente eram chamados de pastéis de Belém. É um doce preparado com uma finíssima massa folhada e recheado com nata (ou creme de leite fresco), farinha de trigo e, claro, gemas! Confira aqui o preparo desta verdadeira maravilhosa receita e aprenda também a fazer outras delícias desta rica culinária lusitana.

 Fonte: 100 receitas portuguesas de Marianinha Prado