Em época de Semana Santa, o bacalhau fica em alta na mesa dos brasileiros. Porém, é importante estar atento em alguns detalhes na hora de fazer a compra. Confira aqui algumas dicas para não "ser enganado".
- A primeira coisa que o consumidor tem que ficar atento é com a "forma". O bacalhau legítimo é largo, o que permite que seja cortado em lombos. O "rabo" também merece atenção especial: deve ser quase reto, ou com uma ligeira curvatura para dentro.
- A cor tem que sempre ser uniforme; bacalhau branco, ou com um bordado branco na extremidade, não é de qualidade.
- Não tenha vergonha em puxar um pouco da pele do bacalhau. Se ela se solta com facilidade, ele é legítimo.
- A aparência do bacalhau deve ser sempre limpa, bem escovada e sem manchas. Se seu bacalhau estiver manchado, ele não serve para ser usado.
- Pegue o bacalhau firmemente pela "cabeça" e solte a cauda. Se ele ficar reto (ou quase reto) está bem curado (salgado), se dobrar "caindo" para baixo está mal curado e úmido.
Fonte: www.bacalhau.com.br
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