Bata as gemas e o açúcar até ficar branco e leve. Acrescente o chocolate derretido e misture. Faça um merengue com as claras e o outro açúcar, e incorpore a primeira mistura. Espalhe sobre uma assadeira com papel-manteiga e leve ao forno a 200°C por, aproximadamente, 4 minutos. Retire do forno e desenforme.

São essas algumas das preparações utilizadas em confeitaria para montagem de bolos recheados. Existem infinitas outras que podem ser encontradas em livros. Teste a sua, adapte ao seu paladar, mas principalmente, faça e refaça até conseguir a perfeição e o que mais lhe agrada. A confeitaria é uma ciência exata no que tange às medidas e técnicas, porém, é subjetiva em relação ao paladar e aos gostos pessoais.