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Pão-de-ló e biscuit
O que são e para que servem?
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Receita básica de biscuit
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Pão-de-ló com sabor diferente
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Os segredos para preparar
um bom bolo

Você pode fazer um pão-de-ló diferente sem precisar adicionar nada além do básico.

Tente pegar o açúcar, fazer um caramelo e deixar esfriar. Quebre com um rolo ou passe no processador, até conseguir um pó. Utilize esse caramelo para fazer a massa.

Após incorporar a farinha, misture a manteiga derretida e fria, só que desta vez, quando for derretê-la, deixe que escureça um pouco, para dar um sabor mais forte (esta é a chamada manteiga "avelã" ou "noisette").

O seu bolo vai ficar com uma linda coloração amarela e com sabor de caramelo.





Outros ingredientes podem ser utilizados na massa básica de pão-de-ló e biscuit:

Essências líquidas diversas: baunilha, amêndoas, coco, etc - a quantidade é a gosto e devem ser misturadas aos ovos após batidos.

Essências em pó: canela, cascas de laranja secas e moídas, etc - a quantidade também é a gosto, porém devem ser misturadas à farinha e peneiradas juntas.

Cacau em pó: pode-se substituir até 30% do peso da farinha por cacau em pó, ou seja, se for utilizar 100 g de farinha, peneire 30 g de cacau em pó com 70 g de farinha, para obter 100 g. Nunca ultrapasse esse valor ou seu bolo vai ficar muito duro.

Manteiga: pode ser utilizada e misturada após a farinha de trigo, desde que esteja derretida e fria. O seu peso deve ser 50% do peso do açúcar.



 Fonte: Chef Flavio Federico/Revista Menu