Essências em pó: canela, cascas de laranja secas e moídas, etc - a quantidade também é a gosto, porém devem ser misturadas à farinha e peneiradas juntas.

Cacau em pó: pode-se substituir até 30% do peso da farinha por cacau em pó, ou seja, se for utilizar 100 g de farinha, peneire 30 g de cacau em pó com 70 g de farinha, para obter 100 g. Nunca ultrapasse esse valor ou seu bolo vai ficar muito duro.

Manteiga: pode ser utilizada e misturada após a farinha de trigo, desde que esteja derretida e fria. O seu peso deve ser 50% do peso do açúcar.