Molho: mais sabor no prato

Introdução Segredos do molho de tomate Consertando um molho... Molho pesto Molhos a base de azeite de oliva

Molhos especiais:

Para carnes, aves e peixes Para saladas Para massas Todos os molhos

Os molhos realçam o sabor e aparência dos pratos, sejam carnes, saladas, massas ou sanduíches. As bases mais tradicionais são: com caldo de carnes, o branco - que normalmente é feito a partir de uma mistura de margarina, farinha e temperos, o molho à base de ovos e a popular polpa de tomates.

Nem sempre molho é sinônimo de aumento de calorias. Para todo prato, ocasião e cardápio existe um tipo molho, que pode ou não atrapalhar sua relação com a balança. As restrições quanto às combinações ficam por conta do freguês.

Claro que algumas receitas pedem molhos mais específicos, mas a decisão de qual deles usar para incrementar os pratos é sua. Use e abuse dos temperos como sálvia, alecrim, salsinha, cebolinha, tomilho... Crie você mesmo o seu tempero especial e aprenda algumas receitinhas que separamos para ajudar.

 Andresa Berger/Redação Terra