Molho: mais sabor no prato

Introdução Segredos do molho de tomate Consertando um molho... Molho pesto Molhos a base de azeite de oliva

Molhos especiais:

Para carnes, aves e peixes Para saladas Para massas Todos os molhos

Ao cozinhar uma carne, obtém-se um caldo onde está concetrado todo o seu sabor. Coe, retire o excesso de gordura, adicione vinho, sucos, creme de leite, iogurte, leite ou molho de tomate e transforme-o em molhos que irão enriquecer seus assados.

Molhos para aves:
Azeite de oliva aromatizado
Chutney de manga
Chutney de peras
Maionese de maracujá
Molho de cogumelos
Molho de ervas
Molho de iogurte e cebolinha
Molho de maracujá com tomilho
Molho de pimenta à moda de trinidad
Molho de tamarindo com cominho
Molho de tangerina com azedinha
Molho verde
Molho verde com alcaparras e aliche
Molho vert

Molho para carnes:
Azeite de pimentas vermelhas
Chutney de pimentão vermelho
Compota de salsão
Geléia de pimenta
Molho bordeleise
Molho béarnaise
Molho campanha
Molho chimichurri
Molho com creme de leite e salsinha
Molho com funghi secchi
Molho com manteiga temperada com ervas
Molho com suco de casca de laranja
Molho com vinho branco aromatizado
Molho de ervas
Molho de hortelã
Molho de hortelã cremoso
Molho mornay

Molho para peixes:
Molho bonne femme
Molho de alcaparras
Molho de salsa
Molho holandês
Molho para escabeche
Molho para peixes
Molho soubise
Molho tártaro
Molho thermidor
Molho verde com alcaparras e aliche
Molho vert