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Os peixes podem ser armazenados no congelador, mas antes devem ser limpos, eliminando-se as vísceras e as escamas e, em seguida, muito bem lavados. O peixe deve ser embrulhado em filme plástico ou sacos plásticos próprios para alimentos. No caso de filés, é mais adequado separá-los um a um. Assim fica mais fácil descongelar e mantê-los íntegros.

O tempo de armazenamento depende do teor de gordura do peixe. Quanto mais gordo, menor esse tempo, que varia de três a oito meses a uma temperatura de -18ºC.

Os peixes devem ser descongelados dentro da geladeira ou no microondas, logo antes de usá-los. Nunca descongele em temperatura ambiente nem dentro de um recipiente com água.

 Fonte: Revista Menu