Paralelamente à Semana Mesa SP, o Jantar do Século reuniu, nesta segunda-feira, um time de 17 profissionais da gastronomia (16 espanhóis e um brasileiro) para aguçar o paladar de 64 convidados privilegiados, que arremataram seus lugares em um leilão pela internet - o menor lance foi de 5 mil reais.
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Tudo isso para saborear as 19 receitas prediletas desses grandes chefs, além de arrecadar fundos para ajudar uma instituição social ligada ao evento. De acordo com a organização do Jantar, a maior parte dos ingredientes utilizados nos pratos foi de origem brasileira.
Os chefs contaram com a ajuda de 16 alunos do curso superior de Gastronomia do Senac São Paulo durante o preparo das receitas.
Veja abaixo o presente de cada chef para o paladar dos convidados.
Pão-de-ló de gergelim negro e miso, por Ferran Adrià Moshi de gorgonzola, por Ferran Adrià Risoto líquido de coco com azeite de dendê, menta e nori, por Alex Atala Creme catalão com priprioca, por Alex Atala Tomate rad recheado, suco de tomates e vagem com camarões pequenos, por Dani García Ostras ao cava (espumante espanhol), por Joan Roca Mil-folhas caramelizado de engua defumada, foie gras, cebolinha e maçã verde, por Martín Berasategui Sardinas com levedura, por Marcos Morán A galinha dos ovos de ouro, por Quique Dacosta Sopa de alho, por Manolo de la Osa Tartar de tomate com camarão e ajo blanco, por Francis Paniego Arroz de montanha, por Nando Jubany Atum em fogueira de escamas e cebola, por Juan Mari Arzak Peixe assado em brasas de azeitona sobre guacamole de azeitonas verdes, Ángel León Foie gras com cerejas e caldo dashi, por Andoni Luis Aduriz Jarrete de novilho a baixa temperatura, por Paco Roncero Gim tônica, por Pedro Subijana Good-bye sugar, por Julio César Blanco Petit fours, por Christian Escribà
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