O ácido ascórbico, ou vitamina C ajuda a preservar a cor das frutas

Ao natural: as frutas podem ir para o freezer desde que sejam retirados os talos ou caroços. Por exemplo: se for congelar pêssegos, retire o coroço, armazene em saco plástico e leve ao freezer.

Polpa ou purê: Cubra as frutas com açúcar e bata no liquidificador. Transfira a polpa para um recipiente fechado e armazene no freezer.

Calda:Neste caso, cubra as frutas com uma mistura de água e açúcar. Ferva água e açúcar em quantidades iguais. Deixe esfriar e depois deixe as frutas de molho até ficarem totalmente imersas na calda. Utilize potes plásticos para congelar.

Preste atenção: Frutas como maçãs que tendem a escurecer pela oxidação, devem ser congeladas com uma dose de ácido ascórbico (vitamina C). Ele pode ser facilmente encontrado em farmácias. Neste caso, prepare o purê fazendo o seguinte cálculo: para cada 1 xícara de água, acrescente 1 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá do ácido ascórbico.