Estrogonofe de carne é um dos pratos mais tradicionais do Viena
Foto: Divulgação
Ingredientes (6 porções)
1 kg de iscas de filé mignon
70g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
¾ de xícara de cebola bem picada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de molho inglês
1/3 de xícara de conhaque
200 g de champignon fatiado
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 litro de creme de leite fresco
Modo de preparo
Aqueça uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e os cogumelos. Junte a mostarda, o catchup e o creme de leite. Mexa e reserve. Numa frigideira grande, derreta a manteiga restante com o óleo e doure a carne aos poucos, para não juntar água. Tempere com o sal, a páprica e o molho inglês. Polvilhe com a farinha, mexa e flambe com o conhaque. Deixe evaporar. Junte o cogumelo, a mostarda, o catchup e a farinha. Mexa delicadamente, acrescente o creme de leite reservado e cozinhe até começar a engrossar. Sirva com batata frita.
1 kg de iscas de filé mignon
70g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
¾ de xícara de cebola bem picada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de molho inglês
1/3 de xícara de conhaque
200 g de champignon fatiado
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 litro de creme de leite fresco
Modo de preparo
Aqueça uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e os cogumelos. Junte a mostarda, o catchup e o creme de leite. Mexa e reserve. Numa frigideira grande, derreta a manteiga restante com o óleo e doure a carne aos poucos, para não juntar água. Tempere com o sal, a páprica e o molho inglês. Polvilhe com a farinha, mexa e flambe com o conhaque. Deixe evaporar. Junte o cogumelo, a mostarda, o catchup e a farinha. Mexa delicadamente, acrescente o creme de leite reservado e cozinhe até começar a engrossar. Sirva com batata frita.
Sugestão do Viena
- Terra
