Mundialmente conhecido, o estrogonofe teve sua origem num concurso culinário que aconteceu em São Petersburgo em 1890. Conta-se que a receita foi criada por um dos cozinheiros do Conde Pavel A. Stroganov, membro de uma das mais importantes famílias russas na época. A receita original prevê a combinação de carne, cogumelos e creme de leite azedo.
Com o passar do tempo, a receita foi se modificando e novos ingredientes, como o o molho inglês, catchup, páprica foram incorporados à receita. Atualmente o estrogonofe é preparado com os mais variados ingredientes, ou seja, qualquer prato ensopado com cogumelos e creme de leite vira estrogonofe.
Segredos para preparar o prato? Praticamente não existem. Claro que escolher sempre bons ingredientes ajuda bastante. E o toque pessoal é indispensável. A única coisa importante que deve ser lembrada é que não é bom deixar ferver o estrogonofe depois de misturado com o creme de leite. Ah, e pra quem não tem creme de leite em casa, pode preparar a mesma versão das receitas substituindo o creme de leite por requeijão cremoso.
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