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Crescimento gastronômico gera espaço privilegiado para a cerveja

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Durante a Brasil Brau 2009 - Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja, Paul Illich, vice-presidente da Cooperativa Agrária Agroindustrial, destacou o papel do Brasil no mercado mundial da cerveja. "O país está entre os cinco principais mercados cervejeiros do mundo", afirmou Illich. Já o consumo de cerca de 50 litros por habitante ao ano, coloca o Brasil próximo da 10ª. posição mundial em consumo per capita, o que é longe de ser visto como um número problemático. Esses dados indicam o grande potencial de crescimento nesse imenso mercado, que já faz com que empresas estrangeiras direcionem atenção às garrafas e aos copos brasileiros.

Segundo Michael Schadler, diretor de marketing internacional da USA Hops, associação que reúne os produtores de lúpulo dos Estados Unidos (matéria prima essencial para a produção de cervejas), "o Brasil não conta apenas como quinto mercado mundial da bebida. Se considerarmos que o país não produz lúpulo e que entre os quatro primeiros produtores mundiais, acima do Brasil, estão China, Estados Unidos, Alemanha e Rússia, e somente este último não tem produção própria de lúpulo, o Brasil então figura entre os três principais destinos de exportação do lúpulo americano".

A hora e a vez dos microcervejeiros
Os chamados micro cervejeiros, que produzem cerveja comercialmente em pequena quantidade, também estão presentes na Brasil Brau. Segundo o beer sommelier Eduardo Passarelli, "o fato do Brasil passar por um grande crescimento gastronômico gera um espaço privilegiado para a cerveja. É a hora da cerveja".

Passarelli lembra que ainda há muito a ser feito pela cerveja em termos gastronômicos, e os microcervejeiros são peças essenciais nesse sentido. "Em geral, os restaurantes investem muito em vinhos e destilados e servem, às vezes, as piores cervejas. Eventos como a Brasil Brau e a participação das microcervejarias são fundamentais para divulgar novas marcas e auxiliar na educação do apreciador de cervejas".

Janaina Bazzo, diretora da Cervejaria Bamberg, uma das micros presentes ao evento, acrescenta ainda que o vinho teve um papel importante para as cervejas gastronômicas. "Ele (o vinho) chamou a atenção do público para a experimentação, o estudo e degustação de bebidas. O vinho abriu caminho para as cervejas especiais".

Outro destaque entre os microcervejeiros é a Cervejaria Abadessa, que além da deliciosa Abadessa Export, tem sua Slava como uma das melhores pilsen do Brasil na opinião de Passarelli. Todo o malte para sua produção é importado, segundo Herbert Schmmacher, diretor da cervejaria.

A Acerva é uma iniciativa recente, de não mais de dois ou três anos, segundo Marco Ziemmermann, de Santa Catarina. ¿Elas expressam o amor à cerveja¿. São produtores caseiros, que fazem 40 ou 60 litros de um determinado tipo de cerveja em ambiente doméstico. Mas não se iluda. O fato de ser artesanal e feito em condições domésticas, não significa baixa qualidade. Ao contrário, o próprio Ziemmermann oferecia para degustação uma Tripel de se beber de joelhos. Aliás, uma das vantagens dessa condição de produção é ampla possibilidade de experimentações e diversidade de receitas que podem ser elaboradas.

Leonardo Botto, da Acerva Carioca, oferecia aos passantes uma cerveja que no meio do caminho entre o barril e a chopeira, passava por uma espécie de filtro recheado com lúpulo fresco. A cerveja era, então, despejada cremosamente no copo, retendo o frescor, o aroma e o amargor do lúpulo, garantindo ainda uma impressionante permanência no paladar. Para quem ficou com vontade de provar uma dessas, infelizmente, não estão à venda. A produção dos associados é para consumo próprio e de amigos.

Serviço:

Sites das associações:
- Acerva Carioca: www.acervacarioca.com.br
- Acerva Paulista: www.acervapaulista.com.br
- Acerva Mineira: acervamineira.blogspot.com
- Acerva Gaúcha: www.acervagaucha.com.br/
- Acerva Catarinense: (site do presidente) http://opusc3.blogspot.com/