O Peru Frito - receita de Ana Maria Braga - garante que um prato típico faça parte da ceia natalina
Foto: Daniela Meira/Divulgação
Cancelou a viagem, vai passar o Natal em casa e não havia se programado para preparar a ceia? Calma. É possível montar uma ceia rápida, e não menos charmosa, em menos de 30 minutos. Há receitas mais simples e saborosas que consomem menos tempo na frente do fogão. A única exigência é temperar a carne de um dia para o outro a fim garantir que o sabor se distribuirá uniformemente.
Com a ajuda de especialistas, o Terra selecionou uma opção de entrada, prato principal e sobremesa para você fazer sua ceia completa antes de o relógio indicar que se passaram 30 minutos. Confira.
ENTRADA
Gaspacho Light
Por chef Carole Crema, do restaurante Wraps
Ingredientes
8 tomates sem sementes
2 pepinos inteiros
4 colheres (de sopa) de pimentão verde picado
4 colheres (de sopa) de pimentão vermelho picado
1 cebola
1/3 xícara de vinagre de vinho branco
1/2 xícara de azeite
1 colher (de sopa) de sal refinado
1 pitada de açúcar
200 ml de água gelada
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque os legumes picados, o vinagre de vinho branco, azeite e sal. Misture bem e deixe na geladeira por 10 minutos. Depois, bata todos esses ingredientes no liquidificador por 5 minutos, acrescentando a água gelada, aos poucos, até obter uma consistência líquida.
Verifique o tempero e, se for necessário, corrija a acidez com uma pitada de açúcar. Sirva gelado, acompanhado de pepinos e cenouras cortadas tipo palito. Rende 7 copos de 200 ml.
PRATO PRINCIPAL
Peru Frito
Por Ana Maria Braga, apresentadora do programa Mais Você
Ingredientes
1 colher (de café) de sal
6 dentes de alho bem amassados
1 colher (de café) de glutamato monossódico
1 peru (aprox. 5 kg)
Modo de preparo
Numa tigela, coloque o sal, os alhos amassados, o glutamato monossódico e misture. Lave bem o peru em água corrente e tempere com a mistura feita acima. Coloque o peru já temperado dentro de um saco plástico e deixe marinando por 12 horas dentro da geladeira.
No dia seguinte, retire o peru da geladeira e amarre as pernas da ave com uma tira feita com papel alumínio dobrado diversas vezes. Quebre ao meio um palito de churrasco e espete cada asa junto ao corpo do peru para que ele fique mais bonito. Coloque numa panela grande o óleo e leve ao fogo médio até aquecer (155°C). Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque o peru marinado e frite por 50 minutos. Retire o peru da panela e deixe escorrer. Sirva em seguida, com arroz colorido e farofa.
SOBREMESA
Banana Flambada com damasco e nozes
Por chef Caizar Gebara, do restaurante Quinta da Freguesia
Ingredientes
1 banana nanica
150 gramas de açúcar
50 ml de água
100 ml de suco de laranja
1 dose de licor de laranja
2 bolas de sorvete de creme
1 pau de canela
1 cravo
2 cerejas
Damasco e nozes para decorar
Modo de preparo Leve ao fogo o açúcar até derreter, acrescente a água e o suco de laranja, até virar uma calda. Acrescente o cravo, a canela e ferva por 2 minutos. Em seguida, coloque a banana cortada ao meio e acrescente o licor para flambar. Em um prato de sobremesa, coloque o soverte de creme. Ao lado, coloque a banana com a calda. Decore com a cereja, damasco e nozes picadas.
Cross Content
Especial para o Terra
Com a ajuda de especialistas, o Terra selecionou uma opção de entrada, prato principal e sobremesa para você fazer sua ceia completa antes de o relógio indicar que se passaram 30 minutos. Confira.
ENTRADA
Gaspacho Light
Por chef Carole Crema, do restaurante Wraps
Ingredientes
8 tomates sem sementes
2 pepinos inteiros
4 colheres (de sopa) de pimentão verde picado
4 colheres (de sopa) de pimentão vermelho picado
1 cebola
1/3 xícara de vinagre de vinho branco
1/2 xícara de azeite
1 colher (de sopa) de sal refinado
1 pitada de açúcar
200 ml de água gelada
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque os legumes picados, o vinagre de vinho branco, azeite e sal. Misture bem e deixe na geladeira por 10 minutos. Depois, bata todos esses ingredientes no liquidificador por 5 minutos, acrescentando a água gelada, aos poucos, até obter uma consistência líquida.
Verifique o tempero e, se for necessário, corrija a acidez com uma pitada de açúcar. Sirva gelado, acompanhado de pepinos e cenouras cortadas tipo palito. Rende 7 copos de 200 ml.
PRATO PRINCIPAL
Peru Frito
Por Ana Maria Braga, apresentadora do programa Mais Você
Ingredientes
1 colher (de café) de sal
6 dentes de alho bem amassados
1 colher (de café) de glutamato monossódico
1 peru (aprox. 5 kg)
Modo de preparo
Numa tigela, coloque o sal, os alhos amassados, o glutamato monossódico e misture. Lave bem o peru em água corrente e tempere com a mistura feita acima. Coloque o peru já temperado dentro de um saco plástico e deixe marinando por 12 horas dentro da geladeira.
No dia seguinte, retire o peru da geladeira e amarre as pernas da ave com uma tira feita com papel alumínio dobrado diversas vezes. Quebre ao meio um palito de churrasco e espete cada asa junto ao corpo do peru para que ele fique mais bonito. Coloque numa panela grande o óleo e leve ao fogo médio até aquecer (155°C). Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque o peru marinado e frite por 50 minutos. Retire o peru da panela e deixe escorrer. Sirva em seguida, com arroz colorido e farofa.
SOBREMESA
Banana Flambada com damasco e nozes
Por chef Caizar Gebara, do restaurante Quinta da Freguesia
Ingredientes
1 banana nanica
150 gramas de açúcar
50 ml de água
100 ml de suco de laranja
1 dose de licor de laranja
2 bolas de sorvete de creme
1 pau de canela
1 cravo
2 cerejas
Damasco e nozes para decorar
Modo de preparo Leve ao fogo o açúcar até derreter, acrescente a água e o suco de laranja, até virar uma calda. Acrescente o cravo, a canela e ferva por 2 minutos. Em seguida, coloque a banana cortada ao meio e acrescente o licor para flambar. Em um prato de sobremesa, coloque o soverte de creme. Ao lado, coloque a banana com a calda. Decore com a cereja, damasco e nozes picadas.
Cross Content
Especial para o Terra
- Terra
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