1 filé mingnon de porco de tamanho médio
400 g de champignons
2 gemas
100 g de manteiga
azeite de oliva
50 g de bacon
ramos de estragão
1 cálice conhaque
100 g de creme de leite
sal e pimenta do reino
1 folha de papel-manteiga
Modo de Preparo:
Lave os champignons e fatie. Reserve. Frite o filé de todos os lados e flambe com o conhaque. Retire o filé e deixe esfriar. Na frigideira, acrescente o creme de leite, deixando borbulhar. Adicione o estragão picado e apague o fogo, pois teremos um creme cremoso. Pré-aqueça o forno em 150 graus. Seuqe o filé, salgue e passe a pimenta. Em uma panela, frite os champignons na manteiga e bacon. Deixe reduzir a água. Acrescente as gemas de ovo, o sal e a pimenta. Abra a folha de papel-manteiga e umedeça com manteiga restante. Espalhe a mistura de champignons e coloque o filé em cima. Feche o pacote e leve ao forno por 30 minutos. Sirva com o creme resultante do roti e arroz selvagem.
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