1 cebola grande em rodelas
sal a gosto
1 colher de sopa de salsa picada para decorar
3 tomates sem sementes, picados
2 colheres de sopa de pirão de tomate
1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
1 pimentão verde pequeno em rodelas
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de coentro picado
1 pimenta malagueta picada
200 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
4 postas de robalo ou cação
suco de 2 limões
Modo de Preparo:
Tempere o peixe com sal e suco de limão. Deixe no tempero por 10 minutos. Numa panela (de preferência de barro, das que podem ir direto a mesa), misture os azeites de oliva e de dendê. Aqueça-os e doure o alho ligeiramente. Retire do fogo, espalhe as rodelas dos pimentões, a cebola e o tomate, formando uma camada. Polvilhe com o coentro, a cebolinha e a pimenta. Coloque as postas e espalhe por cima uma nova camada de tomate, cebola e pimentão. Dissolva o pirão de tomate num copo de água, despeje sobre os ingredientes da panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos. Depois, despeje por cima o leite de coco e acerte os temperos. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos até completar o cozimento. Retire do fogo, polvilhe com a salsa e sirva imediatamente.
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