1 peça de vitela média
1 alho-poró médio limpo
500 ml de suco de tangerina
1 cebola média ralada
3 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de ervas de Provence (tomilho, alecrim, louro, manjericão e segurelha)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Faça uma abertura na vitela e coloque o alho-poró. Reserve. Em uma tigela, misture o suco de tangerina, a cebola, o alho, o azeite, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Transfira a vitela para uma travessa e coloque o tempero por cima. Deixe marinar por 30 minutos.
Transfira a vitela com a marinada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até a vitela ficar quase assada. Retire o papel-alumínio, transfira o molho de cozimento para uma panela e volte a vitela ao forno por 50 minutos, ou até dourar. Enquanto isso, leve ao fogo a panela com o molho de cozimento, junte o creme de leite fresco, acerte o sal e cozinhe por 20 minutos, ou até engrossar. Despeje o molho sobre a vitela e sirva em seguida.
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