1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/4 de quilo de frango em pedaços Molho
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de molho inglês Molho
1 pitada de pimenta calabresa moída
1/8 de colher (chá) de mostarda em pó
2 colher de sopa suco de limão
1 maço de brócolis cortado Molho
1 gema de ovo
água
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigelinha, misture o molho inglês com o suco de limão. Com as mãos, esfregue a mistura nos pedaços de frango. Coloque-os, com a pele para baixo, em uma assadeira retangular. Asse-os por 20 minutos. Vire os pedaços de frango, com a pele para cima. Asse-os por mais 25 minutos, ou até que estejam macios ao contato do garfo, regando-os de vez em quando com o líquido da assadeira. Cerca de 15 minutos antes do frango ficar pronto, prepare o brócolis. Em uma panela, em fogo alto, coloque o sal e 2,5 cm de água. Deixe ferver e adicione o brócolis. reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que fique macio. Enquanto isso, prepare o molho holandês. Para servir, arrume o frango e o brócolis em uma travessa. Despeje o molho holandês por cima.
Molho Holandês:
Em uma tigelinha, com batedor manual, bata as gemas, o suco de limão, a mostarda e a pimenta calabresa. Reserve. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga. Aos poucos, bata a manteiga derretida e a água quente com a mistura de gemas. Despeje a mistura na mesma panela. Cozinhe me fogo baixo até engrossar ligeiramente, mexendo sempre.
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