1/2 colher (chá) de sal
sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tomate médio em rodelas
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de suco de limão
1 berinjela grande em fatias finas
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos batidos
Modo de Preparo:
Coloque a berinjela em uma tigela com o sal, o orégano e o suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos. A seguir, passe as fatias na farinha de rosca, depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca. Coloque o óleo em um refratário e leve ao forno, em potência alta, por 1 minuto. Junte as fatias de berinjela, aos poucos, e frite-as por 6 minutos, ou até murcharem. Na metade do tempo, vire as fatias e repita o processo até que todas estejam fritas. Escorra-as sobre papel toalha. Em outro refratário, coloque a manteiga e leve ao forno, em potência alta, por 1 minuto. Junte a farinha de trigo dissolvida no leite e misture bem. Volte ao forno por mais 6 minutos, mexendo algumas vezes durante o cozimento. Adicione o sal, o creme de leite e mexa bem. Em um refratário com cerca de 30 x 20 cm, disponha metade das fatias de berinjela, parte das rodelas de tomate e do molho branco. Repita a camada e espalhe o queijo por cima. Leve de volta ao forno, em potência alta, por 6 minutos, ou até o queijo derreter.
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