1 kg de bacalhau
2 pimentões vermelhos
2 cebolas graúdas
4 batata médias
1 xícara de azeite de oliva
2 folhas de louro
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de vinho branco
½ colher (chá) de orégano
farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Corte o bacalhau em pedaços de 15 cm, lave bem e coloque de molho em água fria na geladeira por 48 horas, troque a água de 4 a 6 vezes para retirar bem o sal. Escorra, elimine a pele e o máximo de espinhas. Reserve. Descasque as batatas e corte em rodelas de ½ cm. Coloque água para ferver com as folhas de louro e cozinhe as batatas por 5 minutos. Escorra e reserve. Seque bem os pedaços de bacalhau, tempere com um pouco de pimenta-do-reino e passe os pedaços pela farinha de trigo. Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure os pedaços de bacalhau escorrendo-os em papel absorvente.
Arrume no fundo de um refratário uma camada de fatias de batata e cubra com os pedaços de bacalhau, cebolas e pimentões em fatias. Salpique com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
Pique finamente os dentes de alho e misture ao azeite restante, acrescente o orégano e o vinho branco. Misture bem e regue tudo com este molho, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora. Sirva com arroz branco.
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