1 pato médio (2,5 kg) limpo e cortado pelas juntas
1 cebola média ralada
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 litros de tucupi
2 maços de folha de jambu
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o pato em uma tigela e tempere com a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Arrume-o em uma assadeira e regue com o azeite de oliva. Asse em forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até o pato dourar. Retire e transfira o pato assado para uma panela grande.
Regue com o tucupi e cozinhe, em fogo baixo, por 2 horas, ou até o pato ficar macio. Adicione as folhas de jambu e cozinhe por mais 5 minutos, ou até os talos ficarem macios. Acerte o sal e retire. Sirva com farinha de mandioca.
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