1 frango com cerca de 1750g
1 xícara (chá) de aipo picado
1 xícara (chá) de cebola picada
3/4 de xícara (chá) de cenoura picada
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 colher (chá) de tomilho seco
sal a gosto
12 grãos de pimenta-do-reino
3 ramos de salsinha
Modo de Preparo:
Coloque o frango numa panela, com o peito virado para baixo. Junte os demais ingredientes. Ponha água até o frango ficar quase totalmente coberto. Tampe e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua para fogo baixo e deixe cozinhar por 45 minutos. Apague o fogo e deixe-o na panela até o momento de usar. Coe o caldo e use-o como consomê ou em qualquer outra receita que leve caldo.
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