4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 lata de aspargos em pedaços
4 ovos
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
folhas de alface
Modo de Preparo:
Aquecer o azeite numa frigideira e colocar os aspargos escorridos. Bater os ovos inteiros com sal, pimenta e salsinha. Jogar sobre os aspargos, mexendo sem parar até os ovos endurecerem. Reservar. Cortar uma tampa em cada pão e retirar delicadamente o miolo. Torrar o miolo de pão e passar no liquidificador. Tostar os pães rapidamente no forno. Retirar do forno e encher com o recheio de aspargos e ovos. Polvilhar com parmesão e com o miolo do pão torrado e moído. Servir morno, rodeado de alface.
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