2 cebolas
7 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite
7 colheres (sopa) de molho de tomate
1 pitada de noz-moscada
1 kg de abóbora descascada em pedaços
1/2 colher (chá) de fécula de batata
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) não muito cheia de queijo parmesão ralado
salsinha picada
4 claras
sal e pimenta-do-reino
miolo de 4 pães franceses
Modo de Preparo:
Descasque as cebolas e pique uma delas em pedaços. Em uma panela, coloque 1/2 xícara (chá) de água, e cozinhe a abóbora e a cebolinha picada. Em seguida, escorra, bata no liquidificador e misture com o miolo de pão, amolecido no leite e espremido. Bata novamente e incorpore o creme de leite, as claras batidas em neve, a noz-moscada, o queijo ralado, sal e pimenta-do-reino. Mexa delicadamente. Despeje a mistura em uma fôrma para pudim antiaderente, forrada com papel-manteiga umedecido, e leve ao forno médio por 30 minutos. Bata a cebola restante e o molho de tomate no liquidificador e cozinhe por 10 minutos. Misture a salsinha com o azeite, a fécula e algumas colheres de água. Junte o molho, misture bem e deixe ferver por alguns minutos. Adicione sal, pimenta-do-reino e despeje sobre o pudim de abóbora desenformado.
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