massa
800 g de batatas
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo molho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de alho amassado
6 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
queijo parmesão ralado a gosto seco em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de tomilho desidratado
Modo de Preparo:
Massa: cozinhe as batatas em uma panela com água por 40 minutos, ou até ficarem macias. Retire, descasque e passe-as pelo espremedor ainda quentes. Transfira para uma tigela, misture a manteiga e deixe esfriar. Em seguida, adicione os ovos, a ricota e o sal. Misture bem e, aos poucos, junte a farinha de trigo até a massa ficar macia. Se necessário, adicione mais farinha. Faça cordões de massa em uma superfície enfarinhada e corte os nhoques. Reserve. Molho: aqueça o azeite em uma panela e frite o alho por 3 minutos, ou até dourar. Adicione os tomates e refogue por 11 minutos, ou até murcharem. Acrescente o vinho, o sal, o orégano e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque 3 litros de água em uma panela e, assim que ferver, despeje os nhoques e cozinhe aos poucos. Retire-os com o auxílio de uma escumadeira, assim que subirem à superfície. Arrume-os em um refratário, espalhe o molho e, se preferir, salpique queijo ralado.
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