800 g de batata
500 g de abobrinha
3 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado molho bechamel
4 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Molho bechamel: coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter, em fogo médio. Junte a farinha peneirada e mexa até obter uma mistura homogênea e lisa; não deixe escurecer. Despeje, aos poucos, o leite, sem parar de mexer. Reduza o fogo, adicione o sal e a noz-moscada e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre, ou até encorpar. Retire do fogo, tampe a panela e reserve. Lave e descasque as batatas e corte-asem fatias finas. Coloque-as em uma tigela com água fria para que não escureçam. Limpe e lave as abobrinhas e corte-as em fatias finas. Escorra as batatas e tempere-as com sal e pimenta-do-reino. Tempere também as abobrinhas. Unte o fundo e as laterais de um refratário com a manteiga e polvilhe a farinha de rosca. Distribua os legumes, alternado-os em fileiras horizontais e sobrepondo ligeiramente as fatias. À medida que fizer as camadas, polvilhe com os dois tipos de queijo ralado. Distribua o molho bechamel sobre os legumes, polvilhe com o queijo ralado restante e leve ao forno médio por cerca de 50 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.
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