1 litro de leite longa vida integral
1 kg de mandioquinha
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
400 g de carne de peru moída
1 cenoura média picada em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o leite e as mandioquinhas, descascadas e picadas. Cozinhe por 30 minutos ou até as mandioquinhas ficarem bem macias e boa parte do leite ter sido absorvida. Retire, reserve o leite e passe as mandioquinhas pelo espremedor. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola, o alho e o peru por 15 minutos, mexendo sempre. Acrescente a cenoura, o molho de tomate, o leite reservado e o sal. Cozinhe por 20 minutos ou até o molho encorpar. Misture a salsinha e retire do fogo. Unte com a manteiga um refratário, coloque o refogado de peru e cubra com o purê de mandioquinha. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a torta dourar.
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