1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 cebola grande ralada
1 dente de alho amassado
150 g de cenoura em cubos
150 g de vagem em pequenos pedaços
150 g de abobrinha em rodelas
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
220 g de ricota
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque óleo, a cebola e o alho, espere aquecer, junte a cenoura e refogue por alguns minutos, a seguir a vagem e, por último, a abobrinha e os pimentões. Ponha água aos poucos o suficiente para cozinhar os legumes. Tempere com sal e pimenta e continue cozinhando até evaporar todo o líquido e os legumes ficarem cozidos. Espalhe a ricota por cima, mexa bem e sirva quente.
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