200g de tagliolini fresco ao ovo ou outra massa fresca fina
2 cebolas pequenas
10 folhas de sálvia
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de vinho branco seco
200 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
1 pitada de noz-moscada
farinha de rosca
sal a gosto
Modo de Preparo:
Descasque as cebolas e pique-as bem com 2 folhas de sávia. Em seguida, refogue-as em uma panela com 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga e o vinho, por cerca de 5 minutos. Junte o creme de leite, o queijo ralado e cozinhe em fogo bem baixo or mais 5 minutos. Retire do fogo, adicione as gemas, o sal e a noz-moscada. Cozinhe a massa em bastante água e sal. Escorra quando estiver "al dente", passe por água corrente e tempere com metade do molho. Aqueça o forno à temperatura média. Unte 4 forminhas de 12 cm com a manteiga, polvilhe com farinha de rosca, distribua o macarrão e nivele com o dorso de uma colher. Asse no forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme sobre partos individuais. Complete com o molho restante, aquecido e decore com as folhas de sálvia restantes.
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