480 g de carne moída
1 tomate pequeno
1 ovo inteiro
1 gema
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado
alguns ramos de tomilho fresco picado
50 g de queijo prato macio ou mussarela em fatias
4 filés de anchovas em óleo
óleo
orégano
sal
pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Corte o tomate em fatias e deixe escorrer. Reserve. Em uma tigela, misture a carne, o ovo, a gema, o queijo parmesão, uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino, o alho e o tomilho. Trabalhe bem a mistura com um garfo e em seguida, com as mãos. Faça 4 hambúrgueres com cerca de 1 dedo de espessura. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e frite os hambúrgueres em fogo alto, de ambos os lados. Retire do fogo quando estiverem dourados, mas ainda macios por dentro. Aqueça o forno. Em uma fôrma refratária, aqueça um pouco do óleo e frite os hambúrgueres em fogo alto, de ambos os lados. Retire do fogo quando estiverem dourados, mas ainda macios por dentro. Aqueça o forno. Em uma fôrma refratária, untada com o óleo disponha os hambúrgueres. Coloque sobre cada um deles uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de tomate e um filé de anchova enrolado. Salpique com orégano. Leve os hambúrgueres ao forno por 5 minutos ou até que o queijo comece a derreter. Sirva em seguida.
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