1 bife de vitela (150g)
1 fatia de speck ou presunto cru (25 g)
1 aspargo fresco grosso
farinha de trigo
azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de caldo de carne fraco
5 folhas de sálvia
sal a gosto guarnição
150 g de minibatatas com casca cortadas ao meio
50 g de aspargos frescos cortados em pedaços de 3 cm cada
1 dente de alho picado
azeite de oliva
óleo para fritura
sal a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o bife com pouco sal. Coloque o speck (ou presunto cru) e o aspargo sobre o bife, enrole-o e prenda com um palito. A seguir, passe-o na farinha de trigo. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite de oliva e frite o involtini, até a carne dourar. Acrescente o caldo de carne e deixe no fogo até reduzir para formar o molho. Adicione a sálvia, retire do fogo e reserve. Em uma panela com água, cozinhe as batatas e os aspargos até ficarem "al dente". Retire e reserve os aspargos. Frite as batatas em uma frigideira com óleo bem quente. Retire e reserve. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e doure o alho. Adicione as batatas e os aspargos e acerte o sal. Retire do fogo e sirva com o involtini.
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