400 g de macarrão japonês
200 g de filé de frango
1 colher (sopa) de saquê
5 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mirin
1/2 colher (sopa) de óleo de soja , arroz ou milho
4 xícaras (chá) de dashi
3 cenouras
1 colher (chá) de togarashi
sal a gosto
2 talos de cebolinha
Modo de Preparo:
Levar ao fogo 2 litros de água com 1 pitada de sal. Quando ferver, colocar o macarrão, mexendo sempre para não grudar. Ao levantar fervura, juntar 1/2 xícara (chá) de água fria para baixar a ebulição. Proceder desta forma mais duas vezes, sempre que a água levantar fervura. O macarrão deverá estar cozido em 10 minutos. Escorrer e lavar em água fria para que fique solto. Reservar. Cortar o frango em tiras finas. Temperar com o Saquê, 1 colher de Shoyu eo Mirin. Refogar no óleo. Juntar o restante do Shoyu e o Dashi. Ferver durante 5 minutos. Acrescentar a cenoura ralada e cozinhar mais 2 minutos. Distribuir o macarrão em 4 tigelas e espalhar por cima o Togarashi. Cobrir com o molho de frango e cenoura. Enfeitar com a cebolinha verde picada e servir.
*Togarashi: tipo de pimenta japonesa vermelha
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