1 cebola média ralada
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 porção de batata grisé
3/4 de xícara (chá) de petit-pois
1/4 de colher (café) de molho inglês tipo Worcestershire
1 kg de filé mingnon
4 colheres (sopa) de caldo de carne (dissolvido em 1/2 xícara de água fervente)
1/4 de xícara (chá) de vinho madeira
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
Corte a carne em dez bifes. Apare-os em volta com a tesoura, de forma que fiquem arredondados. Tempere com sal e regue com óleo. Deixe por 10 minutos. Depois, leve ao fogo uma grelha própria para churrasco. Grelhe rapidamente os medaillons 2 minutos de cada lado. Em uma frigideira, esquente a manteiga, coloque a cebola e mexa até ficar escura. Adicione o caldo de carne bem quente e tampe a frigideira.
Ferva urante 5 minutos. Misture a pimenta, o molho inglês e o vinho madeira. Tampe de novo a frigideira e cozinhe mais 8 minutos. Coe o molho. Coloque os medaillons dentro de uma folha de papel-manteiga com 30 cm2. Coloque o petit-pois e a batata grisé em volta dos medaillons. Embrulhe-os com o papel. Coloque em uma travessa de inox e leve ao forno quente por 20 minutos. Sirva sem desembrulhar.
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