8 coxas de frango médias
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
1/2 colher (sopa) de alho amassado
200 g de presunto picado
250 g de cogumelos em conserva
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 colher (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Retire a pele das coxas de frango e o excesso de gordura. Lave e seque-as com papel toalha. Reserve. Aqueça em uma panela a manteiga e o azeite. Junte o frango e frite por 10 minutos, ou até dourar uniformemente. Adicione a cebola, o alho e refogue, sem parar de mexer, até dourar. Junte o presunto e os cogumelos e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho, acerte o sal, misture e, assim que ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 25 minutos, ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento. À parte, dissolva em uma tigela a maisena em 2 colheres (sopa) de água, despeje sobre o frango e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos, ou até o molho engrossar. Retire, polvilhe a salsinha e sirva com batata sauté ou arroz.
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