8 cogumelos
16 vagens
2 cenouras
300 g de tofu
1/2 xícara (chá) de dashi
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de mirin
1/2 colher (sopa) de Su
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de saquê
Modo de Preparo:
Colocar o cogumelo em uma panela com 1/2 xícara de chá de água e ferver durante 3 minutos. Escorrer, fatiar e reservar. Picar a vagem e a cenoura em tiras e cozinhar em 1 xícara de chá de água por 5 minutos. Escorrer e reservar. Pôr o Tofu numa panela com 1/2 xícara de chá de água e ferver por 3 minutos. Escorrer e reservar. Misturar o dashi, o açúcar, o Shoyu e despejar numa panela. Juntar o cogumelo, a vagem e a cenoura. Ferver por 10 minutos. Esfarelar o tofu e temperar com o sal, o Saquê, o Mirin e o Su. Misturar bem e colocar sobre os vegetais depois de arrumá-los numa travessa de cerâmica japonesa.
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