120 g de açúcar
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou de maçã
1/2 litro de vinho tinto
1 colher (chá) de pimenta preta em grãos
4 cravos-da-índia
1/2 casca de laranja
2 pedaços de canela em pau
1 fava de baunilha
1 kg de peras bem pequenas e firmes
Modo de Preparo:
Lave as peras com cuidado para manter os pecíolos. Coloque para ferver o vinagre, o vinho, o açúcar, o mel, as especiarias e a casca de laranja, cortada em tiras finas. Tampe a panela e deixe, em fogo baixo, por 5 minutos. Adicione as peras, tampe novamente e cozinhe por 10 minutos. Retire as peras com uma escumadeira e transfira-as para potes de vidro, comprimindo-os delicadamente. Leve o líquido de cozimento novamente ao fogo e deixe reduzir pela metade. Em seguida, despeje sobre as peras até cobri-las. Feche os potes hermeticamente, emborque-os e deixe esfriar. Coloque-os em um local fresco, ou na parte menos fria da geladeira, e deixe por 3 semanas antes de iniciar o consumo.
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