1 maço de espinafre
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de parmesão ralado
pitada de noz-moscada
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Retire as folhas de espinafre e elimine os talos. Lave bem, não seque as folhas e coloque para cozinhar em uma panela com tampa, em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos, ou o suficiente para murchar as folhas. Retire do fogo e deixar esfriar. Pique grosseiramente e reserve. Em outra panela coloque a cebola picada e a manteiga, refogue bem para que a cebola fique murcha e macia. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, coloque o leite aos poucos e misture, acrescente o espinafre e o queijo ralado, cozinhe até o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva como guarnição para peixes, carnes e aves.
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