4 peitos de frango
1 limão
1 cebola
2 cenouras
1 talo de alho-poró
1 dente de alho
2 cravos-da-índia
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de água
2 gemas de ovo
louro a gosto
estragão a gosto
salsinha a gosto
cebolinha a gosto
Modo de Preparo:
Temperar os peitos de frango com suco de limão, sal e pimenta. Refogar o alho na manteiga sem dourar. Pôr os peitos, a cebola cortada ao meio com os cravos-da-índia espetados, as cenouras e o alho-poró picados. Adicionar a água, o caldo de galinha e o louro. Cozinhar até o frango ficar macio. Desossar. Retirar a cebola inteira e coar o caldo em que o frango cozinhou. Colocar as gemas batidas, o requeijão e o creme de leite. Amalgamar bem e juntar as ervas. Corrigir o sal, se necessário. Levar ao fogo apenas para aquecer. Servir os peitos de frango cobertos com este molho.
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