2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
2 ovos
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de queijo cheddar cremoso
2 xícaras (chá) de milho em conserva
1 xícara (chá) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Aqueça o forno à temperatura média. Peneire em uma tigela a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve. Bata no liquidificador por 2 minutos as gemas, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), o leite e o queijo. Despeje, aos poucos, sobre os ingredientes peneirados e mexa sem bater. A massa deve ficar grumosa. Misture o milho e a salsinha e, por último, incorpore, com cuidado, as claras em neve. Com o azeite reservado, unte 18 fôrmas de empada com capacidade para 150 ml cada uma, enfarinhe e despeje a massa. Leve para assar por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
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