1 maço de agrião
100 g de ricota fresca
1 envelope de gelatina sem sabor branca
1 xícara de creme de leite
3 claras de ovo
2 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
2 tomates sem pele e sem sementes
salsinha picada
noz-moscada a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Umedecer a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria. Lavar o agrião e levar ao fogo com água. Assim que levantar fervura, escorrer, separando 1/2 copo da água para dissolver a gelatina. Passar o agrião no liquidificador com os tomates, a salsinha, a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a ricota, o creme de leite e o queijo. Retirar do liquidifcador e acrescentar a gelatina dissolvida. Bater as claras em neve firme e juntar ao agrião, misturando bem. Colocar na geladeira por 6 horas. Servir enfeitada com legumes cozidos e presunto em cubinhos.
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