2 tabletes de fermento para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara de leite morno
4 ovos
200 g de manteiga
1/2 kg de farinha de trigo
100 g de uva passa
casca de limão ralada (1 limão) Calda de rum
1/2 kg de açúcar
1 copo de água
1 cálice de rum
1 fatia de laranja
1 rama de canela
2 cravos-da-índia
Modo de Preparo:
Misturar o fermento esfarelado com o açúcar, o leite morno e 1 colher de farinha. Deixar crescer por 10 minutos. Numa tigela colocar farinha, a manteiga amolecida, os ovos batidos, a casca de limão ralada, as uvas passas e o fermento crescido. Amassar com a mão todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Cobrir com um pano e deixar crescer durante 1 hora em lugar abafado (pode ser o forno de fogão desligado). Untar uma fôrma para bolo com buraco no centro. Colocar a massa e deixar crescer por 30 minutos em lugar abafado. Assar em forno médio durante meia hora. Quando estiver morno, umdecer com calda de rum.
Calda de Rum
Ferver todos os ingredientes, menos o rum, durante 5 minutos. Coar e juntar o rum. Derramar quente sobre o babá ainda na fôrma até absorver completamente a calda. Deixar esfriar, desenformar e servir.
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