2 berinjelas grandes
2 pimentões vermelhos
sal
pimenta-do-reino
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1/2 xícara (chá) de noz
1/2 xícara (chá) de uva passa
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 limões
Modo de Preparo:
Lavar a berinjela e cortar em tirinhas. Tirar as sementes do pimentão e picar. Cozinhar a berinjela e opimentão durante 5 minutos em água com sal e louro. Escorrer. Colcocar a berinjela e opimentào numa travessa e polvilhar com alho, cebola e nozes picadas. Juntar a uva passa e temperar com sal, pimneta e azeite. Levar ao forno por 30 minutos. Esfriar e levar à geladeira. Na hora de servir, regar com suco de 2 limões.
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