4 cebolas
sal
1 kg de peito e sobrecoxa de frango
1 colher (sopa) de curry
1 galho de alecrim
2 dentes de alho
2 tomates sem pele e sem semente
2 limões
pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de coentro em grão
1 galho de tomilho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha de louro
250 g de couscous (semolina de trigo duro)
Modo de Preparo:
Temperar o frango com o alho socado, o sal e a pimenta. Regar com o suco de limão e deixar tomar gosto durante 15 minutos. Refogar no azeite com a cebola picada. Colocar os tomates em cubos e os demais temperos. Cobrir com água. Cozinhar em fogo brando até amaciar. Retirar o frango para uma travessa. Coar 1/4 de litro do seu caldo. Levar ao fogo numa panela. Quando ferver, colocar a farinha de couscous, mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar. Cozinhar em fogo brando durante 10 minutos e mexer de vez em quando. Servir o couscous acompanhado dos pedaços de frango e do restante do caldo.
Dicas:
O frango pode ser substituído por carne de carneiro.
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