2 cebolas médias
sal
1 maço pequeno de hortelã fresca
pimenta
12 batatinhas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 cenouras pequenas
1 dente de alho
1 lata de ervilhas
1 maço pequeno de salsinha picada
1 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de canela em pó
1 kg de carneiro
Modo de Preparo:
Moer a carne e misturar com a farinha, o sal, a pimenta, o cominho, a canela, o ovo, o azeite, a hortelã e o alho picadinhos. Reservar. Cozinhar em água e sal a cenoura cortada em cubinhos. Escorrer e misturar com a ervilha. Estender a carne sobre uma folha de papel laminado ou plástico para uso culinário, formando um retângulo de cerca de 1 cm de espessura. Espalhar sobre a carne a cenoura e a ervilha, a cebola e a salsinha picadas.
Enrolar cuidadosamente, como um rocambole, usando o papel laminado ou plástico para não romper a carne. Retirar o papel ou plástico e polvilhar o rolo de carne com farinha. Untar uma assadeira e colocar a carne. Ao seu redor, espalhar as batatinhas descascadas inteiras. Regar com o azeite e levar ao forno quente durante 30 min.
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