20 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g)
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal
3 ovos
2 peras
2-3 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
6-7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de conhaque
350 g de ricota
4 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas
açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Misture a farinha com o azeite, o sal, 1 ovo batido e 4 colheres (sopa) de água morna (60ml) até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar em local fresco por 1 hora. Lave as peras, corte-as em gomos, elimine o miolo e doure-as numa frigideira antiaderente com 1-2 colheres (sopa) de manteiga por 4-5 minutos. Junte 1 colher (sopa) de açúcar e deixe caramelar em fogo alto. Regue com o conhaque e deixe evaporar. Numa tigela, misture a ricota com o açúcar e os ovos restantes. Adicione a farinha de amêndoas e misture. Abra a massa em uma folha retangular bem fina, coloque-a sobre uma folha de papel-manteiga e polvilhe com a farinha de rosca, deixando uma margem de 2 cm. Em seguida, distribua a ricota e, por cima, as peras e dobre as bordas para dentro. Enrole como um rocambole, coloque numa assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o strudel do forno, pincele com a manteiga restante derretida, polvilhe com as amêndoas tostadas e o açúcar confeiteiro e deixe amornar.
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